Подбирать персонал можно с помощью headhanter и  на других рекрутинговых сайтах, в кадровых агентствах или даже через знакомых. Но, конечно, в университетах не готовят профессиональных продавцов для магазинов малых форматов. 

Сотрудников нужно обучить навыкам работы с товарами, работе на кассе, общению с покупателями, работе в различных ситуациях и дать возможность попробовать свои силы в новой для себя роли продавца (например при общении с агрессивными клиентами).